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Il salame cotto ha un colore rosso che tende al rosa nelle sue parti magre. La sua forma è in genere cilindrica ma può a volte anche essere a fagiolo. Anche la pezzatura del salume può variare ma in genere, a seconda del tipo di budello utilizzato, appartiene o alla tipologia piccola (dai 2 ai 5 hg) o a quella grande (da 1,5 a 5 kg).

Le carni di prima scelta lavorate accuratamente per ottenere, oltre al gusto, la certezza della genuinità in ogni passaggio della produzione, l’accurata stgionatura e l’impiego di spezie pregiate rendono questi prodotti unici nel suo genere.

Vengono proposti una vasta gamma di salumi in modo tale da poter soddisfare i palati più esigenti. Gli aromi e le spezie sono di grande qualità così come le carni impiegate per la produzione. il processo di stagionatura è lento seguendo un ritmo naturale in armonia con le stagioni.